Cuando mis viajeros llegan a Carcassonne, la segunda pregunta — después de dónde aparcar — siempre es la misma: ¿dónde comemos bien? Carcassonne no es una ciudad gastronómica en el sentido de París o Lyon, pero tiene una cocina local con mucha personalidad y algunas direcciones que merece la pena conocer. Aquí están las que yo recomiendo.
Lo primero: el cassoulet
No se puede hablar de restaurantes en Carcassonne sin hablar del cassoulet. Es el plato de la región — y no de cualquier región: Carcassonne, junto con Castelnaudary y Toulouse, forma parte del triángulo histórico del cassoulet, y cada ciudad reivindica su propia versión como la auténtica.
El cassoulet es un guiso de alubias blancas cocinadas lentamente con confit de pato, salchicha de Toulouse y a veces cordero o cerdo, todo gratinado al horno hasta que la superficie queda dorada y crujiente. Es contundente, sabroso, y completamente distinto a cualquier cosa que puedas comer en España.
Si solo vas a pedir un plato en Carcassonne, que sea el cassoulet. Es el motivo por el que la gastronomía de esta ciudad merece un artículo.
Prácticamente todos los restaurantes de la Bastide y de la Cité lo tienen en carta — busca los que lo preparan en cazuela de barro y lo sirven directamente del horno, que es la manera tradicional.
Mis recomendaciones para comer en Carcassonne
Le Longchamp, en la Place Carnot, es el restaurante que más recomiendo para una comida sin pretensiones pero de calidad. Cocina francesa sencilla, servicio amable y precios razonables — el tipo de sitio donde comes bien sin pensar demasiado. Perfecto para una comida familiar o para cuando simplemente quieres sentarte y disfrutar sin complicaciones.
Chez Felix, también en la Place Carnot, es un bar histórico con mucho carácter. Más para tomar algo y picar que para una cena formal, pero con una terraza en una de las mejores plazas de la ciudad. Lo recomiendo para un aperitivo antes de cenar en otro sitio, o para una comida ligera al mediodía.
Para el desayuno y el café
Meery Cake es una de mis direcciones favoritas para empezar el día — interiores decorados con gusto, pâtisseries de calidad y un ambiente tranquilo que invita a quedarse. Lo recomiendo especialmente a los que se alojan en la Bastide y quieren un desayuno con calma antes de subir a la Cité.
Katia N es una pâtisserie con un patio escondido que pocos turistas encuentran — uno de esos sitios que parece pensado para los que ya conocen la ciudad. Los postres son excepcionales. Perfecta para una pausa a media mañana.
La Place Carnot: el centro de todo
Si hay un lugar donde sentarse a observar Carcassonne, es la Place Carnot. Las terrazas de los bares y restaurantes que la rodean son el mejor sitio para tomar un café, un aperitivo o una cerveza mientras la ciudad pasa delante. El sábado por la mañana hay mercado — una de las mejores razones para organizar tu visita para ese día.
¿Cité o Bastide para comer?
Una pregunta que me hacen a menudo: ¿es mejor comer dentro de las murallas o en la Bastide?
Mi respuesta honesta es que la mayoría de los restaurantes dentro de la Cité están pensados para el turismo masivo — carta en varios idiomas, precios elevados y calidad variable. No todos son malos, pero hay que elegir con cuidado.
En la Bastide, los restaurantes tienen una clientela más local, los precios son más justos y la calidad suele ser más consistente. Para el cassoulet especialmente, buscaría siempre en la Bastide antes que en la Cité.
Alojarse con cocina: otra forma de descubrir Carcassonne
Una de las cosas que más valoran mis viajeros es poder cocinar desde el apartamento — ir al mercado del sábado en la Place Carnot, comprar queso, charcutería y vino local, y preparar una cena tranquila sin depender de los horarios de los restaurantes. Es una forma completamente diferente de vivir la ciudad.
City Escape Collection tiene apartamentos en la Bastide con cocina completamente equipada — para los que quieren alternar buenas mesas con la libertad de comer a su ritmo.
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